MORELIA 27/09/18
El Comensal Michoacano: La Pasadita
RED 113 Michoacán/Redacción
Morelia, Mich.- 27 de septiembre de 2018.- Son las 10:00 de la mañana y un olor a garnacha se desprende del comal, las mesas están llenas y los estómagos vacíos y anhelantes de lo que se prepara. Unas ricas tripas que El Comensal Michoacano de Red 113 no se atreve a perderse.
El cocinero y propietario, Manuel García Martínez, precisa de más manos y más comal, porque la clientela que ocupa sus mesas vino en específico por sus tripas que solo se sirven en viernes o en jueves.
Luego de escucharse las múltiples crepitaciones del manjar en la plancha caliente, los platos están listos y los clientes ven por fin el platillo en sus mesas.
El sabor ha hecho que la espera valga la pena y los clientes lo apuran con tal avidez que el refresco apenas alcanza para bajar cada bocado.
Sin embargo, el antojo es amplió y, ya viendo el menú, parece que el estómago dice: “Tengo más espacio aquí”.
La pericia del cocinero se pone entonces a prueba, puesto que tiene que adecuar el espacio del comal para hacer tacos de chorizo o gorditas de masa rellenas de algún guiso y además poder dar abasto a los pedidos de tripa.
García Martínez, “El Canty”, como le dicen sus amigos, por su parecido con el mítico Bombero 777, enfrenta el reto y lo resuelve. Minutos más tarde, los antojitos están listos para ser cubiertos por la cebolla, el cilantro y las salsas de productos vegetales que harán de ellos una comida completa.
Ante tal dosis de sabor no es raro que el místico mal del puerco ataque a los comensales, pero para eso el buen “Canty”, quien también es bombero aprendió del arte de la prevención y cuenta en su menú con un delicioso café de olla, versiones instantáneas de cappuccino y bebidas azucaradas que servirán para reanimar al cliente al menos hasta llegar a la oficina, el taller o la casa.
“Es un lugar para todos, desde gente de las clases más humildes hasta políticos conocidos han venido. Es punto de reunión para todo tipo de personas, profesionistas, godínez, estudiantes periodistas, de todo”, señala “El Canty” sobre la pasadita.
El comensal michoacano solo puede decir que cuando prueba lo que ahí se preparar no solo falta espacio en el comal para que cocinen más, sino en el estómago para pedir otra cosa.
Si le dio antojo la dirección es: Avenida Periodismo 1105 A en la colonia Agustín Arriaga Rivera de Morelia.
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