Toneladas de comida a la basura: una práctica que coloca a México entre los países con mayor desperdicio

 Toneladas de comida a la basura: una práctica que coloca a México entre los países con mayor desperdicio

Alejandro Martínez Castañeda

Morelia, Michoacán, 9 de febrero de 2026. México figura entre las naciones con mayores niveles de desperdicio de alimentos, según datos del documento “Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en México”, elaborado por el Banco Mundial.

El desperdicio de alimentos en México alcanza aproximadamente entre 20 y 30 millones de toneladas de alimentos al año. Esta cantidad representa cerca del 34% al 40% de la producción total nacional destinada al consumo humano.

Al respecto, el académico Luis Fernando González Martínez, de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (COUS) de la UNAM, explicó que cada año se desaprovecha una proporción considerable de alimentos básicos producidos en el país. Entre los productos con mayor porcentaje de desperdicio se encuentran: 28.7 % de las tortillas; 43.1 % del pan blanco; 35.4 % de la carne de res; 37.2 % del arroz; 38.7 % del pescado; 48.7 % del camarón; 43.1 % de la leche; 40.2 % de la carne de cerdo.

“Esto convierte a nuestra nación en una de las que más desaprovecha los comestibles, lo cual resulta irónico ya que tenemos el segundo banco de alimentos más grande”, resaltó el investigador.

El desperdicio alimentario es un problema que ocurre desde la producción hasta el consumo, y se traduce en pérdidas económicas, ambientales y sociales. Si todos los alimentos desperdiciados a nivel global se reunieran en un solo lugar, señaló González Martínez, serían equivalentes al tamaño de un país y el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero.

Entre los efectos ambientales está la emisión de metano —un gas más contaminante que el dióxido de carbono— al descomponerse los residuos. Además, se genera un impacto directo en la seguridad alimentaria, cuando toneladas de comida apta para consumo son descartadas mientras persisten problemas de acceso a alimentos.

Para enfrentar este desafío, el especialista recomienda medidas como planear mejor las porciones, almacenar correctamente los alimentos, adquirir productos locales y de temporada y aprovechar sobras para nuevas preparaciones.

Fuente: https://www.gaceta.unam.mx/mexico-de-los-paises-donde-se-desperdician-mas-alimentos