LOS REYES 22/11/18
Higiene y calidad en la
carne, premisas en el Rastro Municipal de Los Reyes
RED 113 MICHOACÁN Redacción
Los Reyes, Mich.- 22 de Noviembre de 2018.- Con la finalidad de tener la máxima calidad e
higiene, se está vigilando que el ganado que se introduce en el Rastro
Municipal de Los Reyes se encuentre en óptimas condiciones para el consumo de
su carne, así como vigilar que las condiciones de las salas de matanza se
mantengan en el mejor estado posible, dio a conocer Miguel Ángel Rincón López,
administrador del Rastro Municipal.
El funcionario indicó que
en el caso de las reses, se deben traer desde un día antes para reducir el
estrés del animal y que no repercuta en la calidad de la carne; en el ganado
porcino, es posible recibirlo el mismo día de la matanza pero de igual manera se
recomienda a los introductores que los lleven con anticipación.
El sacrificio de los
animales se realiza todos los días entre las 2:00 y 3:00 de la madrugada, por
lo que a diario se realiza un exhaustivo lavado y desinfección con jabón y
cloro; de igual forma, un veterinario certifica diariamente la carne para que
pueda salir a las carnicerías y ser ofertada al público; en caso de alguna
enfermedad o anormalidad, no se permite la venta de esa carne.
No obstante esta medida,
y considerando que todos los tablajeros son cuidadosos con la carne que
expenden, recomendó a la población verificar que el producto sea de un color
rojizo, que no presente vejigas o una tonalidad amarillenta. Asimismo, recordó que la población puede llevar sus
propios animales a sacrificar y certificar, incluyendo chivos y borregos.