MORELIA 25/07/17
Panaderos
reportan incrementos en insumos
*Los
productores señalaron que castigan sus precios y retrasan la adquisición de
equipo más moderno para no aumentar los precios
RED 113
MICHOACÁN/Javier Magaña
Morelia,
Michoacán.- 25 de julio de 2017.- Los representantes de la delegación
Michoacán de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaimpa)
señalaron que sufren inflación de productos desde el inicio de año, que les
obliga a castigar sus precios y retrasar la adquisición de equipo más moderno.
José
Luis Ruiz Hernández, secretario de la Canaimpa en el estado, señaló que hubo
aumentos de por lo menos 20 por ciento en los insumos en general, pero hay un
caso que llegó a entre un 60 a un 80 por ciento que fue el azúcar.
“Cómo
se podrán dar cuenta en cada cadena comercial se trata de decir que este
artículo está más barato en sus tiendas y es porque nunca ha estado tan caro”,
detalló Ruiz Hernández.
El
panadero expresó que actualmente hay 4 mil panaderías que generan 20 mil
empleos directos y que el cierre de una de ellas por ende sería la perdida de
una fuente de trabajo honesto.
Por
lo anterior recomendó a sus colegas panaderos a hacer análisis de costos y con
respecto a ello determinar el manejo de sus producciones.
Oliverio
Cruz, delegado de la Canaimpa señaló que las medidas que toman para no incrementar el precio de sus piezas de pan
es buscar más eficiencia, aunque no compren nuevas unidades de reparto, nuevas
batidoras e incluso adquirir refacciones en dehuesaderos en lugar de buscar
nuevas.
Detalló
que actualmente el precio promedio de los panes tradicionales en Michoacán es
de 5 pesos, pero su valor real en el mercado debería ser de 7 pesos, por lo que
buscan opciones para no subir los precios indiscriminadamente, dado que se busca estar en la mesa de los
michoacanos las tres comidas del día.
De
acuerdo con estudios de la Canaimpa, un mexicano promedio consume 32 kilogramos
de pan al año.
Crecimiento de
los costos de los ingredientes del pan
Estos
son los incrementos de enero a la fecha:
Aceites
y grasas 20 a 25 por ciento
Chocolates
y coberturas 25 por ciento
Levaduras
20 por ciento
Margarinas
22 por ciento
Combustibles
y electricidad entre 15 y 20 por ciento de incremento
Harina
20 a 25 por ciento
Azúcar
90 por ciento
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